5 octubre, 2010 por admin |
Cacao de Panama
Panamá lleva cerca de cien años cultivando cacao. La mayoría de los cultivos son de una hectárea por lo que el grano viene de más de 500 productores distintos. El grano es seleccionado en origen, sólo los sacos que se encuentran perfectamente fermentados y secados al sol son aptos para nuestros chocolates. En el mismo origen lo tostamos y descascarillamos transformando lo en nibs de cacao. Estas nibs son embaladas y enviadas a España, donde procesamos nuestro chocolate. Este cacao se caracteriza por un intenso aroma y una baja acidez permitiendo una experiencia única en el paladar.
2 comentarios
He oído que en muchas plantaciones de cacao utilizan a niños en ellas y que ya hay compañías que dentro del comercio justo controlan esto y no compran ese cacao a los agricultores que tienen niños trabajando en sus plantaciones y los multan, no comprándoles el cacao. Me gustaría saber si “cacao de Panamá” o “chocolates Kuna Yala”, tiene algún control en eso, sobre el trabajo de niños en plantaciones de cacao, y en el comercio justo.
Gracias, Un saludo.
Hola Carmen,
En Panama TODOS los niños están escolarizados por ley y se sigue a rajatabla. Incluso los que viven en las comunidades indígenas más profundas. Yo personalmente controlo de donde viene cada saco de cacao pero me alegra que hayas sacado este tema porque hay mucho que decir sobre esto.
Primero la mayoría de las empresas que ponen comercio justo en su envoltorio no tienen ni idea de donde vienen sus materias primas. Pagan a empresas multinacionales que les entregan un papelito donde pone que sus materias primas vienen del comercio justo. A su vez esas multinacionales pagan a certificadoras locales que “supuestamente” inspeccionan las fincas de donde viene la materia prima. A estas alturas ya se han realizado 2 pagos y el productor no ha visto un duro. Estas certificadoras locales a veces inspeccionan y otras no, porque por lo general son despachos con “técnicos” que estan en las ciudades muy alejados de las zonas de producción y las inspeciones suelen ser con preaviso una vez al año.
Nosotros compramos directamente al productor y en vez de pagar a certifcadoras preferimos invertir en pagar mayores precios a los agricultores, formar gratuitamente sobre el cultivo del cacao, subvencionar apliaciones de cultivo….
Cosa que llevamos haciendo más de 10 años y gracias a ello se ha duplicado la capacidad productiva panameña de cacao.
Otro punto importante a discutir es hacer entender en Europa la diferencia entre “explotación infantil” y ayudar a la familia. Si un hijo puede ayudar a su familia en la época de cosecha se le tiene que prohibir? que valores se le enseña a un niño si toda su familia trabaja y a él le dejan sentado viendo la televisión? El principal problema es el desconocimiento, todos hemos visto imágenes de la explotación infantil en minas de Ecuador o Bolivia. Eso es un crimen contra la infancia pero ayudar a la familia a llevar adelante una finca no es ningún crimen, así se creo Europa, EEUU y actualmente en el mundo agrícola occidental si hace falta ayuda en la finca son los hijos los que ayudan.
Dicho esto también quiero dejar claro que esta ayuda a la familia jamás debe afectar la educación del niño ni su salud. Manteniendo esos principiios (que en Panamá se siguen gracias al gobierno) se puede compaginar que un niño ayude a sus padres y que no sea explotación infantil.