Bombón de mango grátis con cada pedido

Vamos a empezar una nueva tradición en QuieroChocolate.com, cada 15 días sacaremos una edición superlimitada de algún bombón. Estos bombones no se podrán comprar, se regalarán con cada pedido para que podáis probar las nuevas delicias que nos vamos inventando.

Si la respuesta es buena y creéis que se merece un sitio en nuestra carta haremos una caja edición limitada con un descuento especial para los que lo hayan votado y nos ayuden a perfeccionar nuestra carta de productos.

Empezamos esta misma semana con una delicia tropical. El Mango. Este bombón tiene un relleno de mango natural con un toque cítrico cubierto por una fina capa de chocolate con leche. Una delicia dulce y refrescante.

Como atemperar o templar Chocolate

El atemperado o templado del chocolate es la piedra filosofal de la bombonería y el trabajo con chocolate. Es básico para conseguir un chocolate rígido, con brillo y delicado.

En este vídeo os enseño la forma adecuada para atemperar chocolate.  No es muy difícil pero necesita práctica, como todo… Lo más importante es respetar las curvas de atemperado, es decir, seguir al pie de la letra las temperaturas a las que se tiene que someter el chocolate. Estas temperaturas varían según el chocolate sea puro, con leche o blanco. A continuación tenéis un resumen de las temperaturas:

CHOCOLATE PURO: subir a 51ºC, enfriar hasta 28ºC, y subir a 29ºC para trabajar.
CHOCOLATE CON LECHE: subir a 48ºC, enfriar hasta 26ºC, y subir a 27ºC para trabajar.
CHOCOLATE BLANCO: subir a 45ºC, enfriar hasta 25ºC, y subir a 27ºC para trabajar.

Estas temperaturas son exactas para chocolates o coberturas KUNA YALA, que son con las que trabajamos en QuieroChocolate.com. Si cambias la marca pueden variar ligeramente las temperaturas ideales de la curva. IMPORTANTE: si pasas el chocolate blanco o el chocolate con leche de los 50ºC quemarás la lactosa que contiene y se estropeará el chocolate.

10 razones por las que regalar Chocolate para San Valentín

1. Disminuye el riesgo de sufrir un ACV
Según un estudio realizado en Suecia entre más de dos mil mujeres, las que consumen 45gr de chocolate semanales reducen en un 20% el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

2. Fortalece el corazón

Comer chocolate regularmente (especialmente chocolate puro y superior al 70%)) disminuye el colesterol “malo”, la presión arterial y el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

3. Te llena
Al ser rico en fibras, el chocolate colabora con la sensación de saciedad, dicen los estudiosos de la Universidad de Copenhague. Además, comer chocolate reduce los antojos de otros alimentos. Un consumo moderado podría ayudar a seguir una dieta.

4. Podría combatir la diabetes
Todavía está en estudio, pero según una investigación italiana de 2005, quienes consumen chocolate regularmente aumentan la sensibilidad a la insulina, reduciendo así el riesgo de diabetes.

5. Protege la piel
El chocolate posee flavonoides, antioxidantes que protegen la piel contra los rayos UV (de todos modos, eso no significa que se puede reemplazar el protector solar por una barra de chocolate).

6. Puede calmar la tos
¿Cansado de toser desde ese primer frío que anunció el invierno? Un componente del chocolate, la teobromina, reduce la actividad del nervio vago, la parte del cerebro que desencadena los ataques de tos. Según informó la BBCa fines del 2010, están investigando la creación de un fármaco que contenga teobromina para reemplazar a los jarabes para la tos con codeína, una droga con peligrosos efectos secundarios.

7. Levanta el ánimo
Complacer un antojo de tanto en tanto se siente muy bien.  Y si es de chocolate, las personas suelen sentirse menos estresadas.

8. Mejora la circulación sanguínea
Al tener propiedades anticoagulantes, el cacao funciona de manera similar a la aspirina, mejorando la circulación.

9. Mejora la visión
Debido a la habilidad del chocolate para mejorar la circulación, en especial del flujo de sangre que llega al cerebro,investigadores de la Universidad de Reading manejan la hipótesis de que también podría aumentar la circulación a la retina, mejorando la visión.

10. Te hace más inteligente
Según un estudio británico, este aumento del flujo sanguíneo hacia el cerebro nos hace sentir más despiertos y alertas, por lo cual se facilitan las tareas matemáticas.

Fuente: http://www.planetajoy.com/