10 razones por las que regalar Chocolate para San Valentín

Publicado el por Maestro Chocolatero

Te hemos contado muchas veces los beneficios del chocolate, pero esta vez queremos hacerlo de una manera diferente. En este post te damos 10 razones por las que regalar chocolate para San Valentín. 10 ideas con las que convencer a tu pareja de cuánto la quieres. ¿Por qué no le escribes una tarjeta con estas 10 razones y se la entregas junto a tu chocolate?

1. Disminuye el riesgo de sufrir un ACV

Según un estudio realizado en Suecia entre más de dos mil mujeres, las que consumen 45gr de chocolate semanales reducen en un 20% el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

2. Fortalece el corazón

Comer chocolate regularmente (especialmente chocolate puro y superior al 70%) disminuye el colesterol “malo”, la presión arterial y el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

3. Te llena

Al ser rico en fibras, el chocolate colabora con la sensación de saciedad, dicen los estudiosos de la Universidad de Copenhague. Además, comer chocolate reduce los antojos de otros alimentos. Un consumo moderado podría ayudar a seguir una dieta.

4. Podría combatir la diabetes

Todavía está en estudio, pero según una investigación italiana de 2005, quienes consumen chocolate regularmente aumentan la sensibilidad a la insulina, reduciendo así el riesgo de diabetes.

5. Protege la piel

El chocolate posee flavonoides, antioxidantes que protegen la piel contra los rayos UV (de todos modos, eso no significa que se puede reemplazar el protector solar por una barra de chocolate).

6. Puede calmar la tos

¿Cansado de toser desde ese primer frío que anunció el invierno? Un componente del chocolate, la teobromina, reduce la actividad del nervio vago, la parte del cerebro que desencadena los ataques de tos. Según informó la BBCa fines del 2010, están investigando la creación de un fármaco que contenga teobromina para reemplazar a los jarabes para la tos con codeína, una droga con peligrosos efectos secundarios.

7. Levanta el ánimo

Complacer un antojo de tanto en tanto se siente muy bien.  Y si es de chocolate, las personas suelen sentirse menos estresadas.

8. Mejora la circulación sanguínea

Al tener propiedades anticoagulantes, el cacao funciona de manera similar a la aspirina, mejorando la circulación.

9. Mejora la visión

Debido a la habilidad del chocolate para mejorar la circulación, en especial del flujo de sangre que llega al cerebro,investigadores de la Universidad de Reading manejan la hipótesis de que también podría aumentar la circulación a la retina, mejorando la visión.

10. Te hace más inteligente

Según un estudio británico, este aumento del flujo sanguíneo hacia el cerebro nos hace sentir más despiertos y alertas, por lo cual se facilitan las tareas matemáticas.

Fuente: http://www.planetajoy.com/

Receta de trufas al RON

Publicado el por Maestro Chocolatero

Esta receta nos ha llegado desde el origen de nuestro cacao, Panamá. Es una auténtica delicia no apta para niños….

Trufas de pasas y RON

Ingredientes

  • 125 de nata
  • 600 gramos de chocolate 58% KUNA YALA (5 tabletas más o menos)
  • 15 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de pasas sin semillas
  • 60 gramos de Ron, si es bueno mejor…
Trufas al Ron
Trufas de chocolate con pasas al ron

Instrucciones

En un cazo llevamos la nata a ebullición y retiramos del fuego. En esa nata caliente fundimos 300 gramos (2 tabletas y media) de chocolate cortado en cachitos y la mantequilla. Removemos todo enérgicamente con unas varillas hasta que quede uniforme y brillante.

En otro bol o en la “minipimer” batimos las pasa y el ron hasta que las pasas queden en trocitos muy pequeños. Esta mezcla la añadimos a la del chocolate y batimos enérgicamente otra vez. La mezcla resultante la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 2 horas aunque  lo ideal son 24 horas.

Con un sacabolas o con 2 cucharas soperas vamos sacando cantidades iguales para bolear las trufas. Es recomendable usar un silpat o papel de horno o cualquier superficie anti-adherente. Para que las trufas queden bien redondas lo ideal es bolearlas a mano.

Por último vamos a bañarlas. es importante bañar las trufas que tienen alcohol porque de lo contrario en un par de días el alcohol se evapora y pierden bastante sabor…. Hay dos maneras de bañar:

A – la correcta: Atemperamos el chocolate restante. Para ello fundimos el chocolate al baño maría hasta los 52º (si las hacéis de chocolate con leche no lo subáis a más de 48º) para trabajarlo con espátula en una mesa de piedra o acero y bajarlo a 28º. Una vez enfriado se vuelve a subir a 31º y se mantiene en esa temperatura. El chocolate ya está atemperado y se puede usar para bañar las trufas.

B- la rápida: fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 20 segundos y removiendolo en cada pausa hasta que quede lo suficientemente fluido para bañar las trufas.

Una ves tenemos el chocolate listo (sea como sea) introfucimos una boa en el chocolate fundido y la retiramos con la ayuda de un tenedor o dos con el fin de escurrir el máximo chocolate posible. Una vez escurrida se deja en una superficie anticipadamente en la cual se enfriaran. Se pueden decorar con una pasa sobre cada trufa que pondremos con cuidado antes de que cristalice el chocolate.

Lo ideal para degustarlas es sacarlas de la nevera 30 minutos antes de comerlas. Si están muy frías no están tan buenas.

Espero que disfrutéis de la receta.