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Cata de chocolate: Guía para la degustación de chocolate

Publicado en Club del chocolate el 30/06/2017

Cata de chocolate: Guía para la degustación de chocolate

¿Alguna vez has hecho una cata de chocolate? ¿Sabías que los científicos han identificado más de 400 moléculas en el chocolate, y que de ellas 50 tienen notas aromáticas? Al ver estas cifras lo primero que podrías exclamar es ¡Vaya, parece que estamos hablando de vinos!. No estás muy equivocado, puesto que los criterios utilizados para…

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